春雨は長さ2～3㌢に切る。 揚げ油を用意し、170℃位に熱する。 魚に片栗粉をまぶし、卵をくぐらせ、春雨をのせて、油で揚げる。 菊の葉の裏にのこっている卵をつけて、揚げる。 天汁（てんつゆ）を作る。 皿に菊の葉をしき、魚を盛り付け、天汁を添える。 ポイントはここ 魚は真ダラ、カレイ、鯛、鮭、鯵（あじ）など。 骨と皮をとり、4㌢角、1㌢厚さの · 180℃の油（菜箸からシュワーと泡が出るくらい）で皮から揚げます♪あっと言う間につんつんに！ 4 ひっくり返して身の方も揚げて、いい色がついたら取り出します。衣揚げ 衣揚げは、衣を付けて揚げた料理や調理法。 から揚げ（空揚げ） 食材に何も付けずに揚げるもの。
ホタルジャコで作る小魚の唐揚げ ぼうずコンニャクのお魚三昧日記
